水分活度與含量是反映物質(zhì)含水情況,但是量化和概念不一樣;在特定的溫度下,如建立兩個(gè)參數(shù)的對應(yīng)關(guān)聯(lián),則可以相互轉(zhuǎn)換。水分活度與水分含量的關(guān)系如何？化學(xué)中的活度可以理解為有效濃度,但是很少說水的活度,因?yàn)榇蟛糠謺r(shí)候,水是溶劑,活度默認(rèn)是1。水分可能是控制微生物對食品的破壞的單獨(dú)的zui重要的因素，自古以來人們就利用干燥的方法來儲(chǔ)存食物，但是這種以重量百分率來表示飼料中的水分含量,不能準(zhǔn)確的反映飼料中能夠被微生物利用的實(shí)際含水量。