近日，關(guān)于某品牌牛奶中檢測出丙二醇的新聞迅速沖上熱搜，引發(fā)了網(wǎng)友們的熱議。

丙二醇是什么？它有哪些作用？

嚴格來說丙二醇包括1,2- 丙二醇和1,3-丙二醇兩種同分異構(gòu)體，后者主要在工業(yè)和生產(chǎn)中作為溶劑使用，因此，生活中常常提到的丙二醇特指1,2- 丙二醇。

丙二醇是一種有機化合物，常溫下是幾乎無味的粘稠液體，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，具有一定的吸水性，它的毒性和刺激性都非常小。

對于食品中的添加劑，我國出臺了詳細的GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》。標準中規(guī)定丙二醇可以作為食品用合成香料，主要作用是穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑和增稠劑。

但國家標準同樣規(guī)定了丙二醇的使用范圍僅限于生濕面制品（面條、餃子皮、餛飩皮等）、糕點類（如中式糕點、西式糕點、月餅等）和糕點用可食用裝飾類。

因此，丙二醇作為一種毒性很低、國家允許的食品添加劑，在含量不超標的情況下是被允許添加到部分食品中的，而牛奶中并未被國標允許添加丙二醇。

除了作為食品添加劑，生活中很多地方都可以看到丙二醇的身影，比如我們?nèi)粘Ｊ褂玫幕瘖y品、護膚品、牙膏等。

由于很多食品和化妝品、日化等產(chǎn)品中存在丙二醇，而丙二醇是一種極易揮發(fā)的有機物，所以在常規(guī)的食品水分活度檢測中，如果存在丙二醇很難進行準確的檢測。目前，美國METER Group, Inc公司最新推出的TDL 2激光水分活度儀可以很好的避免了這種問題，它通過激光的方式，只有水分子對它有吸收，有機物幾乎沒有影響，因此TDL 2激光水分活度儀的方法也被收錄到了美國藥典USP<922>、AOAC和Coresta方法中。

下圖是用TDL 2激光水分活度儀測量異丙醇、乙醇和丙二醇等水溶液水分活度的結(jié)果，圖中比較了這些溶劑的水溶液在不同水分活度時TDL 2實際測量結(jié)果和文獻理論值的比對，可以發(fā)現(xiàn)，TDL 2測量這些有機溶劑的水分活度具有很好的準確性，而且標準偏差分別只有0.004（乙醇）、0.006（異丙醇）和0.001（丙二醇）。

測量儀器：美國METER集團 TDL 2激光水分活度儀

測量時間：小于5分鐘

測量溫度：25℃