源于烘焙食品、調料、農(nóng)業(yè)、制藥等質量檢驗中對水份活度檢測的強烈需求。近日，廣東省質量技術監(jiān)督局發(fā)布《水分活度儀》檢定規(guī)程征求意見稿，并面向全國的計量技術機構、科研院所以及相關的業(yè)內企業(yè)公開征求意見。

水份活度主要反映物料平衡狀態(tài)下的水分狀態(tài)。由于水分活度影響生物制品的營養(yǎng)、風味、色澤、質構、流變特性及微生物生長。水分活度已逐漸成為食品、化妝品、藥品、生物制品等行業(yè)檢驗的重要指標。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織藥物和食品委員會、U.S食品和藥物管理局、日本食品衛(wèi)生法規(guī)等也將水分活度作為某些食品的控制性指標。

隨著社會經(jīng)濟高速發(fā)展，消費者對食品、醫(yī)藥、化妝品應用安全需求上升至新的高度。為進一步規(guī)范市場，制定嚴格、科學、可行的標準則迫在眉睫。而《水分活度儀》檢定規(guī)程針對現(xiàn)有問題實時調整和補充，由廣東省質量技術監(jiān)督局為歸口單位，廣州計量檢測技術研究院、廣東省計量科學研究院、廣東省珠海市質量計量監(jiān)督檢測所等為主要起草單位。

據(jù)悉，本規(guī)程為制定，以 JJF 1094-2002《測量儀器特性評定》、GB/T 23490-2009《食品水分活度的 測定》為主要參考依據(jù)，提出了儀器的計量性能要求。從本次標準制定范圍分析，本規(guī)程引用JJF 1094-2002 《測量儀器特性評定》以及 GB/T 23490-2009 《食品水分活度的測定》，適用于水分活度儀的檢定、后續(xù)檢定和使用中檢查。

水分活度儀主要由樣品槽、檢測探頭、數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)、數(shù)據(jù)傳輸系統(tǒng)及數(shù)據(jù)顯示系統(tǒng)等組成。具有測量精度高、測量時間短、穩(wěn)定，操作簡便，主要技術指標均達到國外同類產(chǎn)品的水平，具有較高的實用價值。深耕與此的國產(chǎn)儀器代表品牌為北京恒奧德儀器儀表、天津賽力斯自動化科技、上海君翼儀器設備、上海旦鼎貿(mào)易、白山市玖久儀器儀表、培安有限公司、常州金壇泰納儀器、東西儀(北京)科技、深圳市深圳市冠亞水分儀、北京慧龍環(huán)科環(huán)境儀器等不計其數(shù)。國外儀器代表為美國METER Group, Inc.公司（原美國Decagon Devices公司）生產(chǎn)的AquaLab水分活度儀。

此外，水分活度儀主要的測試方法有：冷鏡露點法、電容傳感器法和電阻傳感器法等。水分活度儀通常采用平衡相對濕度法原理。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對濕度，所以對樣品水分活度的測量可以轉化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量。

簡而言之，涉及水分活度測試的各個政府部門、企業(yè)主體都在做好自己應該完善的事情，為水分活度檢測工作出謀劃策。顯然，水分活度相關標準的完善將有助于涉及水分活度儀器品牌市場的開拓與壯大，與此同時，他們也為推動食品、醫(yī)藥、環(huán)保檢測工程建設向規(guī)范化、科學化、專業(yè)化、標準化邁進！